Culinaire hoofdstad van Frankrijk

Als ik mijn studiootje op 2 kookpitjes aan het koken met een steelpannetje en een koekenpan, dan kan ik het maar moeilijk voorstellen dat ik mij in de culinaire hoofdstad van Frankijk bevind.

Gelukkig is dit beeld compleet anders zodra ik de deur uit stap. Overal zijn restaurantjes en markten en zelfs de supermarkten zijn hier net een beetje specialer dan in Nederland. (Je moet wel Frans willen eten, anders is het toch wel zoeken).

In Nederland kun je in de supermarkt een blokje Goudse kaas proeven, jong of belegen en zo af en toe worden er nieuwe gezond yoghurtjes aangeboden of een nieuwe variant van nepvlees , maar spannender dan dat word het vaak niet.

In Lyon daarentegen kun je exotische Franse kaasjes proeven, een verse escargot of een heel chique gebakje met een lastige naam. In alleen de supermarkt al kun je kiezen uit 20 verschillende soorten Champagne, oesters en foie gras zijn ook overal te koop en een eendeborst of lever is makkelijker gevonden dan een pakje rundergehakt. Zelfs in de Lidl kun je een aadig flesje wijn kopen en is 'confit de canard' altijd in de schappen te vinden.

Daarnaast is Lyon de stad van de wereldberoemde kok: Paul Bocuse (van die lekkere aardbeientaart met pistachenootjes die wij wel eens maken, mocht het je niks zeggen: het is gewoon een erg goede kok). Een overdekte markt met delicatessen (of voor de fransen misschien wel dagelijkse kost) is vernoemd naar deze man en het schijnt dat hij er zelf ook nog regelmatig boodschappen doet (ik ga er volgende week maar eens een kijkje nemen). Daarnaast heeft hij buiten Lyon een 3-sterren restaurant dat voor mij als student onbetaalbaar is, gelukkig begreep deze beste man dat niet iedereen zijn restaurant kan betalen en heeft hij daarom ook een aantal brasseries geopened in de stad waar je voor een redelijke prijs erg lekker kan eten.

Toch vond ik het niet genoeg om alleen maar wijn te drinken, kaasjes te eten en croissantjes te halen bij de bakker, en daarom heb ik in de afgelopen weken ook nog een workshop Macarons maken en een workshop Chocolat gevolgd. Dat word dus snoepen in Nederland, want jullie begrijpen na de eerste zin dat ik mijn studio niet echt heb kunnen oefenen.

Daarnaast heeft Lyon ook nog een aantal traditionele Bouchon Lyonnais, hier wordt de keuken van Lyon voorgezet. Stevige pot over het algemeen waar het woord vegetarisch niet in voorkomt. Ondanks dat mijn Franse docent al zei dat zij er niet warm van wordt, heb ik mijn Nederlandse bezoek afgelopen oktober toch meegenomen naar een echte Bouchon. Ik heb best lekker gegeten, maar toen ik achteraf googelde wat ik gegeten had, had ik toch niet echt de behoefte om er nog een keer te eten. In veel Bouchon gerechten worden alle stukjes van het varken gebruikt, van tong, tot huid, en van oor to ingewanden. De toetjes zijn dan weer heerlijk hoor ! Creme brulee, chocolade mouse, fruit met beaujolais wijn, tarte praline, tarte citron.... en ga zo maar door

Mocht je nou deze zomer onderweg naar Zuid-Frankrijk heel hard langs Lyon willen rijden (iets dat niet lukt, want er staat altijd file in de zomer), stop er gewoon een dagje of twee.... loop een rondje door het oude centrum en strijk neer op een van de terrasjes en geniet van al het lekkers dat Lyon te bieden heeft !


Tot snel !
Anne